“這是一道適於減肥人士的菜品,豬脊骨上有肉,但都是瘦肉,吃了用不著擔心會長脂肪,吃起來沒有讓人感到肥膩的口感。海帶有刮脂清腸的作用,胡蘿蔔的好處就不用說了。”
1、原料:豬脊骨、胡蘿蔔、海帶(已經成熟的)、姜、蔥段。
2、開火。鍋內倒入適量的水,涼水下豬脊骨進行焯制,將血末及髒東西煮出來。
3、焯過水的豬脊骨撈出,用溫水洗淨。
4、胡蘿蔔切滾刀塊,蔥切成小段,薑切片。
5、將豬脊骨放入高壓鍋內,加沒過豬肉1釐米的水,加姜、蔥小段(這裡只放姜、蔥小段的一部分,餘下的後面還要用)、大料、桂皮,水開後,加蓋燜15分鐘。
6、燜好的豬脊骨撈出,高壓鍋裡剩的湯不要丟掉,還有用。
7、開火,鍋內倒入食用油。
8、油熱,姜、蔥下鍋,煸香。
9、倒入豬脊骨,翻炒1分鐘,加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
10、加入開水,沒過豬肉,加糖、花椒粉,燉煮入味。
11、加入胡蘿蔔,當胡蘿蔔至九成熟。
12、加入海帶,撒入鹽調味,這時湯汁已收得差不多了。
13、將菜品翻炒均勻,關火。
14、盛盤。
海帶我是事先處理好的,買的是幹海帶,回家後在鍋裡蒸20分鐘,然後浸泡一段時間再洗乾淨,切成絲,這時的海帶絲已經是熟的了。海帶絲可以現吃現做,也可以放冰箱冷凍起來,拿出來化開就可以做菜了。豬脊骨在高壓鍋燜的時候,就已經加調料去腥入味了,而且肉已經爛了,最後燉的時候,不需要再加許多的調味料也不需要燉很長時間的。高壓鍋內的湯可以用來做高湯,也可以在後面燉的時候加進去。