“現代研究發現，鴨肉的營養價值也很高，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養元素，因而具有以下這些主要的功效與作用：有助於調節血壓水平，呵護心臟血管健康，增強機體抵抗力，延緩衰老等。今天做了個火麻醬香鴨絲，美味可口，推薦給大家。”
1、準備好主料和輔料。
2、鴨胸肉洗淨切絲。
3、將花椒粉、胡椒粉、火麻蛋白複合粉及適量花雕酒放入肉絲中充分抓勻，去腥提香。
4、肉絲表面放上薑絲再醃製10分鐘，同時準備好配菜。
5、鍋中放油，爆香花椒後撈出花椒。
6、放薑絲煸炒。
7、放郫縣豆瓣醬。
8、將它們炒香。
9、放肉絲炒散。
10、放青椒絲、平菇絲及蒜片一起炒。
11、將它們翻拌均勻入味，可放適量白糖提鮮。
12、放洋蔥絲翻炒。
13、放膳之儉火麻油10克使鴨肉絲更潤滑。
14、臨出鍋時放青蒜提香。
15、出鍋裝盤。
16、記得放火麻仁增營養。
鴨肉如果處理不當會有些腥，所以醃製肉絲和所用配菜可以有效的解決這一問題。
千里飄香谷
