醬香蘿蔔絲的做法 醬香蘿蔔絲——米粥的絕配 醬香蘿蔔絲怎麼做

“這是一道速食小鹹菜，簡單快手零失敗，超級美味下飯，做起來吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香蘿蔔絲的做法步驟

• 1、所需食材：白蘿蔔、小蔥、姜、味精、川椒、花椒、八角、胡椒粉、糖、鹽、白芝麻。

• 2、蘿蔔擦絲。

• 3、放兩勺鹽。

• 4、拌勻醃十分鐘，殺出水分。醃蘿蔔時準備醬料。

• 5、蔥姜切好。

• 6、涼鍋涼油。

• 7、放入蔥、姜、川椒、八角、花椒翻炒，全程最小火，慢慢煸炒出香味。

• 8、放入醬油。

• 9、放入白胡椒粉。

• 10、放入少量糖。

• 11、關火後放味精。

• 12、關火晾涼。

• 13、這時蘿蔔絲也醃好了，出了好多水。

• 14、淘洗兩三次，把鹽的苦澀味洗掉。

• 15、擠出水分。

• 16、把醬料倒。

• 17、最後放白芝麻拌勻。

• 18、可以少放一點香油，也可以不放。這樣拌好就完成了。可以裝瓶裡放冰箱儲存，但最好也要儘快吃完。

• 19、做好的蘿蔔絲可以直接吃。如果想配色好看一點，吃的時候取一頓的量用蔥花拌一下。

• 20、完成啦！

小竅門

1、最好用新鮮的白蘿蔔。
2、醃好的蘿蔔絲一定要清洗兩三次才能去掉鹽的苦澀味。
3、如果想要顏色深一點做醬料時可以放點老抽，我沒放。醬油不要放太多了，20－30毫升就可以，主要看蘿蔔大小。
4、做醬料時要涼鍋涼油，全程都要最小火，不然醬油很快會燒乾。
5、醬料倒蘿蔔絲裡時可以把料渣過濾出去，只要做好的醬油，我沒過濾，因為我喜歡料渣在一起。