醬肉絲怎麼做|醬肉絲的做法

“醬肉絲是傳統名菜，方法簡單，醬香濃郁，一道色香味美的名菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬肉絲的做法步驟

• 1、新鮮的裡脊肉。按紋路切成細絲。加水澱粉醃製五分鐘。

• 2、黃豆醬和甜麵醬按照1:1的比例。加清水調成適量的汁。

• 3、鍋裡放油油溫升高時放入肉絲快速翻炒。

• 4、炒至肉絲變白，放入剛才調好的醬汁兒。

• 5、快速翻炒，讓醬汁包裹著每一塊肉絲。

• 6、最後我們放點老抽快速翻炒上色。放入雞精。

• 7、豆腐皮焯水切小塊兒擺盤。把姜肉絲放進去。放入大蔥絲。吃的時候包裹一下味道更佳。

小竅門

炒肉絲講究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，這個甜麵醬和黃豆醬，一定要用水來綜合一下，這樣的話炒出來的肉絲才細膩。