1、鴨子清洗乾淨剁成塊,準備麻辣火鍋底料,幹辣椒,薑片,八角,桂皮。
2、鴨子冷水下鍋,放入蔥姜和料酒。
3、焯水撈岀。
4、鍋中油熱放入八角、桂皮、薑片和幹辣椒煸岀香味。
5、放入火鍋底料炒岀紅油。
6、放入鴨塊炒幹水份。
7、放入生抽老抽和蠔油。
8、翻炒均勻。
9、加入適量的水。
10、放入鹽,蓋蓋中小火煮四十分鐘。
11、大火收汁,煮至湯汁濃稠即可。
12、成品圖。