“麻辣過癮,排骨離骨入味兒,超級下飯。”
1、排骨燉二指段,洗去血水。
2、洗過的排骨冷水下鍋。
3、焯兩三滾兒。
4、溫水洗淨浮沫。
5、鍋裡適量油燒熱,蔥薑蒜,花椒,冰糖,乾紅辣椒放入。
6、炒出香味兒。
7、排骨放入。
8、適量鹽,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬調味兒。
9、翻炒均勻上色。
10、倒入適量開水。
11、大火煮開,中小火燉30分鐘。
12、小米椒斜切一刀備用。
13、大火收汁。
14、收至湯汁微濃,大約10分鐘。
15、撒上小米椒。
16、翻炒幾下。
17、撒上香蔥。
18、翻勻關火。
19、成品。
20、成品。