“微辣,土豆粉糯,排骨軟爛入味兒,孩子說,下次還這樣燉。”
1、排骨洗淨血水。
2、冷水下鍋,加幾片姜。
3、焯兩滾兒。
4、撈出,洗淨排骨的浮渣。
5、鍋裡適量油燒熱,蔥姜,花椒,麻椒,冰糖,香葉,辣椒炒香。
6、排骨放入。
7、適量鹽,生抽,老抽,蠔油調味兒。
8、翻炒幾下。
9、倒入適量清水。
10、大火煮開。
11、中小火燉三十分鐘。
12、土豆去皮,切滾刀塊。
13、土豆放入,燉十五分鐘左右。
14、湯汁收得正好。
15、撒上香蔥,關火盛出。
16、成品。
17、成品。