“麻辣鹹香,特別下飯。”
1、精排適量。
2、冷水下鍋。
3、焯個兩三滾兒。
4、藤椒從冰箱裡取出解凍。
5、鍋裡適量油燒熱,放入姜蔥,花椒,辣椒,白糖。
6、炒香。
7、排骨倒入。
8、翻炒幾下。
9、適量生抽,老抽,蠔油調味。
10、翻炒均勻上色。
11、倒入適量溫水。
12、大火煮開。
13、轉中小火燉四十分鐘。鹽我是在燉了二十分鐘時放進去的。湯汁收的剛剛好。
14、解凍後的藤椒,清水衝一下,備用。我用了一袋的二分之一。
15、小米椒切小粒。
16、放入小米椒,藤椒。
17、小火繼續燉五六分鐘,藤椒香味兒出來即可。
18、成品。
19、成品。