蓮子燒雞關節怎麼做|蓮子燒雞關節的做法

“雞關節，是雞爪與雞腿連線處的部位，雞關節口感脆爽，每燒一次都不夠吃，這一次與蓮子同燒，調味料中有加入黃豆醬、蠔油，鹹鮮味美，而蓮子經過燒製，軟糯入味，味道也不錯，一盤上桌都不夠。
【蓮子燒雞關節】雞關節300克、蓮子100克、姜10克、洋蔥20克、黃豆醬1湯匙、蠔油半湯匙、老抽少許、黃酒少許、精鹽2克、食用油適量、清水適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮子燒雞關節的做法步驟

• 1、準備好的雞關節，解凍後清洗，冷水入鍋，加入黃酒焯水。焯水後撈出冷水沖洗，洗去浮沫，口感更好。

• 2、幹蓮子泡一泡，泡軟後容易煮至軟爛，如果是新鮮的蓮子不用泡了。

• 3、準備好洋蔥、薑片，調料有蠔油、黃豆醬、少量的老抽醬油。

• 4、鍋中加入食用油，加入洋蔥、姜，炒出香味後，加入雞關節同炒，加入準備好醬料炒勻。喜歡吃麻辣的可以將幹椒或是郫縣豆瓣醬入鍋炒一炒，炒出香辣味。

• 5、加入適量的清水，清水蓋過食材表層，大火燒5分鐘後，加入蓮子同燒，大約15分鐘左右，加入少量的精鹽一二分鐘。蠔油和黃豆醬有鹹味，鹽要少許。

• 6、收汁，出鍋，醬香濃郁，下酒又下飯的菜餚。

小竅門

冷凍儲存的雞關節需要冷水衝一衝，解凍後也冷水下鍋，加點料酒同燒去腥；喜歡吃辣的可以用些辣醬，味道隨意；燒製時間大約20分鐘左右，口感按個人喜歡而定。