1、木耳泡發竹筍準備,雞胸解凍,胡蘿蔔去皮切片。
2、竹筍切刀片,雞胸切片放澱粉,料酒抓拌均勻,醃製十分鐘。
3、鍋中放水煮竹筍三分鐘,去除草酸,撈出控幹水分。
4、鍋中放寬油炒醃好的雞片變色即可。
5、鍋中留油炒胡蘿蔔片半分鐘,胡蘿蔔素是脂溶性的,所以要用油先煸炒一下。
6、放入焯好的竹筍泡好的木耳和炒好的雞片放到一起煸炒半分鐘。
7、放入生抽,料酒煸炒均勻。
8、最後淋入水澱粉勾芡即可。