“通心菜屬於鹼性食物,含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調。它所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇,具有降脂減肥的功效。通心菜的大量纖維素,具有促進腸道蠕動、通便解毒、防止便祕的作用。通心菜分為水通菜和旱通菜,水通菜脆爽,旱通菜菜味香。今天做的這一道椒絲腐乳炒通菜,選擇的是水通菜。”
1、通心菜除去黃葉、老梗後洗乾淨,掐成小段,每一小段上都有葉子和梗
2、青椒去瓤切成絲,蒜剁碎
3、鍋里加油燒熱,爆香蒜蓉(油要夠,而且一定要燒熱)
4、放入青椒絲
5、放入通心菜,迅速翻面,一定要全程大火
6、加入鹽、腐乳,沿著鍋邊撒一點點水,蓋上鍋蓋半分鐘
7、開啟蓋子,可以看到通心菜已經軟軟的了。翻炒片刻,使其受熱均勻