主料
空心菜 :適量輔料
腐乳 :1塊具體步驟
1. 準備好食材,空心菜適量,紅甜椒半個,腐乳2塊,蒜瓣5—6個。
2. 將空心菜洗淨,切段備用;紅甜椒洗淨切絲;腐乳同腐乳汁一起攪碎;蒜切末。
3. 炒鍋加熱,倒入適量橄欖油,將一半蒜末放入煸炒出香。
4. 然後先放入菜梗大火翻炒均勻。
5. 再放入菜葉繼續翻炒。
6. 將搗碎的腐乳連同湯汁一起倒入鍋中。
7. 放入紅椒絲翻炒均勻。
8. 加入少許鹽、糖和雞精調味,出鍋前加入剩餘的一般蒜末翻勻即可。(腐乳較鹹,鹽適量加或不加)
9. 盛盤食用。
炒空心菜就是用旺火、多油加上快炒,這樣炒出來的菜才不會泛黃打蔫,口感保持清脆爽口~橄欖油不僅能調配冷盤,還能用來炒菜,同樣適合於中式菜餚~