主料
空心菜 :500輔料
廣合腐乳 :3塊具體步驟
1. 鍋燒熱,倒少許油,油燒熱後,倒入腐乳快;
2. 迅速划動鍋鏟,將腐乳塊炒散;
3. 腐乳炒成醬後,放入洗淨並摘去老葉的空心菜;
4. 大火翻炒1分鐘,加入少許細砂糖;
5. 再加入少許細鹽;
6. 翻炒均勻,放入紅椒絲和適量腐乳汁,炒勻後即可出鍋。
1.炒青菜不必太久,三分鐘即可,以免將菜炒老,失去爽滑口感;2.炒菜的過程要用大火,熟得快,且防止營養成分流失;3.白腐乳可用其他腐乳代替,但成品風味會不同;4.腐乳中含有鹽分,鹽不要放太多,根據自己的口味調節;5.細砂糖的加入,即可中和菜的鹹度,又可以提味。