紅燜羊排的做法 色澤鮮豔味道濃郁的紅燜羊排 紅燜羊排怎麼做

“我要為明天的野炊做準備，在家裡做好了幾個拿手菜，到時加加熱，一樣吃的美味。凌晨一點多的時候給我遠在寧夏的侄子發微信，向他求救紅燜羊肉的做法，搞得我侄子戲弄我：親姑姑你在國外嗎，這大半夜的不睡覺啊！沒辦法這都是看了我侄子發的紅燜羊肉的圖片被饞到了，讓我過目不忘記在心裡了呢。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜羊排的做法步驟

• 1、羊排剁成塊，洗淨控水

• 2、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水

• 3、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了。

• 4、立即下羊排翻炒上色

• 5、加入八角、花椒、桂皮、生薑片

• 6、再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻

• 7、加入料酒隨意倒的可以多點

• 8、加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右

• 9、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。

小竅門

做紅燒的肉食炒糖漿是很關鍵的步驟，少油小火勤攪拌，一直到融化起泡泡時在即將消泡之時立即將肉類倒入翻炒著色。時候不到影響著色過了炒出的糖就會有苦味。