豆瓣醬蘆筍炒鹹肉怎麼做|豆瓣醬蘆筍炒鹹肉的做法

“蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
蘆筍相於其它蔬菜不易入味，還特別喜肉，如何讓淡爾無味的蘆筍變得更有食慾，其實運用各種醬料來輔助烹飪也是極好的方法；今天我就選用了欣和六月鮮豆瓣醬來搭配蘆筍和鹹肉，不僅顏色有食慾，味道也超讚~`~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣醬蘆筍炒鹹肉的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、鹹肉切簿片

• 3、用溫水浸泡30分鐘左右

• 4、蘆筍摘去老根

• 5、洗淨後切寸段

• 6、蔥薑蒜、紅椒洗淨切片備用

• 7、水燒開滴少許食鹽、芥花油後再放入蘆筍焯

• 8、鍋熱倒油爆香蔥薑蒜後放入鹹肉片

• 9、變色後滴少許溫水煮1分鐘後盛出

• 10、重新倒油爆香蔥蒜和紅椒片後盛起

• 11、取1.5湯匙6月鮮豆瓣醬

• 12、留底油炒香豆瓣醬

• 13、重新倒入蘆筍和鹹肉

• 14、炒勻後放入蔥蒜和紅椒片

• 15、最後調入1湯匙白糖炒勻提鮮

• 16、盛入碗中趁熱開吃最好

小竅門

1、鹹肉可根據情況來決定浸泡時間，過鹹過淡都不好啊
2、蘆筍與西蘭花等相似，事先用食鹽明油焯燙再炒制，可保持綠色不破破壞
3、醬本身很鹹，所以全程不用再放食鹽，適當可以加少許白糖，味道更佳