鹹蛋黃焗蘆筍怎麼做|鹹蛋黃焗蘆筍的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃焗蘆筍的做法步驟

• 1、鹹蛋黃四個(實際只用兩個)，加1小勺高度白酒，讓蛋黃在白酒裡滾一圈，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

• 2、將蛋黃蓋保鮮膜放微波爐中高火一分鐘，或烤箱中烤幾分鐘或蒸熟。

• 3、取出兩個蛋黃搗碎。如果蛋黃味道比較淡，需要加點鹽。

• 4、開水中滴幾滴油，加適量蘆筍焯1分鐘，撈出控水。

• 5、炒鍋加入一大勺的橄欖油，快速倒入搗碎的蛋黃。

• 6、馬上倒入蘆筍。

• 7、快速邊晃動炒鍋，邊推動蘆筍，讓蛋黃包裹均勻，關火盛出。蛋黃湯湯溶溶的狀態是最佳。

• 8、稍遲出鍋就有點過了，蛋黃有點結塊。