“#家常菜#,豆瓣醬是好多家庭每年夏天都要做的,絕對可以稱的上是家常小菜,百搭小菜,早、中、晚餐上都可以有它的身影,好多的家常菜也可以新增它,用它調味。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣醬的做法步驟
1、先準備原料。西瓜清洗乾淨。
2、焐黃豆是市場上買的。
3、花椒,桂皮掰小塊。
4、大料八角掰開小塊。
5、生薑洗淨,切碎塊。
6、西瓜削去翠衣。
7、西瓜切厚片。
8、把焐黃豆、西瓜片、鹽、花椒、桂皮、大料八角、生薑碎放入盆裡,攪碎拌勻。裝到大玻璃瓶裡。
9、陽光燦爛的時候搬出來晒太陽,每天晚上用長筷子攪拌均勻,全程注意不要沾油。就是交給時間和陽光來創造美味了。
10、晒了二十天後,就已經可以開吃了。
11、最經典的吃法就是加入蔥、蒜用油炒著吃,都叫“炸豆糝兒”
12、哂50天的豆瓣醬,炒出來後更加油亮,醬味更好。