煮人蔘應該怎麼煮

一聽到人蔘，大家感覺他是長生不老，能夠延緩壽命的一種保健品，這種說法還是比較的誇張的，民間這種說法流傳也不是沒有道理的，因為人蔘真的是有很多的功效，它的營養價值十分豐富，是逢年過節送朋友的非常合適的選擇，今天講述煮人蔘。

一、人蔘的功效

1、人蔘味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降;

2、具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效;

3、人蔘主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;

4、脾氣不足之食少倦怠，嘔吐洩瀉;

5、肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;

6、心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;

7、津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;

8、腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

二、不適合吃人蔘的人群

1、有強烈過敏體質的人。若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。

2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人蔘，不過用量宜少，當收縮壓大於180mmHg時，無論哪一型別病者均不宜服用人蔘。

3、正在喝茶、吃蘿蔔的人不宜服用人蔘。因為這兩種食物都有行氣的作用，而人蔘大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。

三、煮人蔘怎麼煮

人蔘煎煮時應切成小片，放入加蓋盅內，隔水燉2~3小時，這樣有利於藥物成分充分溶於水中，儘量儲存藥物成分，整株需用時間更長。服用人蔘主要是服用其煎煮液，人蔘的有效成分都在裡面，還可多次煎煮。

四、人蔘的營養價值

人蔘為五加科，味甘、微苦、性溫，具有大補元氣、生津止渴、輕身益氣，延年益壽的功效。但按其加工方法不同，又可分為紅參、生晒參、糖參、參須等。它們雖然都有補氣之功效，但又各有千秋。 生晒參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。 紅參：補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。 糖參：性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。 參須：以紅參須為多見，效能與紅參相似，但效力較小而緩和。 野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。附：西洋參： 近代臨床驗證，人蔘是一種滋補強壯藥物，具有鎮靜大腦、調節神經、刺激血管、增進食慾、促進代謝、恢復疲勞、增強肝臟解毒功能、改善骨髓造血能力、活躍內分泌系統、加強機體免疾反應等功效。 整株煮一般要超過2個小時，如果沒熟吃過後，容易引起嘔吐。

上面文章裡介紹的煮人蔘絕不只是字面上那麼簡單，煮人蔘並不只是簡簡單單的煮，既需要我們控制火候， 也需要我們掌握時間，同樣還要加入其它的調味品，人蔘雖好，平常卻不能多吃，夏天吃人蔘會上火，感覺到肝火旺盛，大家還是以普通的飯菜為主。