廚師機香腸怎麼做|廚師機香腸的做法

“過年沒有準備香腸，略微有些遺憾。自己動手，也可以在家輕鬆搞定。準備點新鮮豬肉，雞肉，買包鹽漬腸衣，怕麻煩的買包現成的香腸調味料，願意自己動手的用鹽，糖，雞精，玉米澱粉，胡椒辣椒🌶️調個喜歡的味道。灌腸不一定要有專門的機器，其實買腸衣贈送的香腸灌腸器也很好用。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廚師機香腸的做法步驟

• 1、準備好食材，腸衣反覆清洗後浸泡半小時至柔軟彈性。

• 2、肉切4cm小塊或長條連同蔥段一起丟入廚師機灌腸器。使用粗研磨盤+四葉刀片絞肉餡。沒有廚師機的可以淘寶夠買手動旋轉式灌腸器，旋轉出腸，也很方便。

• 3、第一次絞好的肉餡。

• 4、左邊分別為豬肉餡和雞肉陷。

• 5、撒入香腸調味料簡單拌勻。🌶️這次用的香辣香腸調料，味道很誘人。😍

• 6、肉餡充分攪拌，口感更筋道。用手反覆順時針攪拌抓勻到肉餡拉絲也可以。

• 7、灌腸器重新組裝，使用三孔研磨盤+粗香腸嘴，可以不裝刀片。腸衣找到頭，全部套在香腸嘴上。

• 8、盛放肉餡，機器罐裝儘量多加點，肉餡不要間斷。手動灌腸器肉餡量隨意。

• 9、開啟機器到4檔，看到肉餡出來後，暫停機器，刮掉露在外面的肉餡。腸衣一端拉出來，在末梢打個結，再把腸衣調整到合適的位置。這樣肉餡和腸衣就同步起來了。

• 10、再次開機腸衣會自己填充起來，用手托住。及時檢查粗細，七八分滿即可。灌的太粗會漲破，這時輕輕拉動腸衣，加快腸衣行進速度，香腸就會瘦下來。

• 11、遇到腸衣脹氣等情況，用牙籤及時戳破即可。

• 12、給灌好的腸打個結，尾端留一定的空間。

• 13、盤踞在碗中的香腸。

• 14、用牙籤在香腸上扎孔。扎孔，香腸不會破，如果不扎，那才會。

• 15、在合適的位置上，旋轉幾周，香腸段緊實起來，就分好段了。也可以用棉線在分段處紮起來。做好的香腸在通風涼爽的地方晾晒3小時以上，或者放到乾果機烘乾。

小竅門

1.分段前注意多扎孔。
2.遇到脹氣時，用牙籤扎破排出即可。