姜蔥爆花蛤怎麼做|姜蔥爆花蛤的做法

“身為湘妹子的我卻對海味有著莫名的喜愛.只可惜我們所住的地方市場太小,一直都買不到什麼水產品.前幾天市場突然多了一個水產檔,主營蝦蟹之類的.這下可對了我的味口了.
花蛤肉味鮮美,營養豐富且脂肪含量低(每一百克僅含0.6克),吃再多都不怕胖胖.不僅如此,在中醫上來說,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
但貝類性寒,脾胃虛寒的人不可多食.”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜蔥爆花蛤的做法步驟

• 1、花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。

• 2、姜和蔥白切絲備用。

• 3、鍋里加清水和料酒及半勺鹽燒開，將花蛤倒入，等貝殼張開之後撈起瀝乾水。

• 4、坐鍋熱油，加入薑絲和蔥白爆香。

• 5、加入花蛤翻炒，入鹽、糖、料酒調味翻炒五分鐘之後加入蔥段和胡蘿蔔花裝飾起鍋。

• 6、裝盤。

小竅門

花蛤,俗稱花甲.選購時看是否有觸角伸出,一經碰觸就會縮排殼內,才算新鮮.用鹽水泡可以去除殼內的沙子.
記得第一次炒時花蛤的沙子未吐乾淨，結果嗑牙得不得了。