土豆絲的做法 用心做一碗土豆絲 土豆絲怎麼做

“在做好一碗清炒土豆絲之前，已經會做不少菜餚，大魚大肉也不在話下，唯獨炒土豆絲，總是掌握不好火候，力度和味道，不是鹹了就是淡了，不是沒炒熟就是炒過了頭；一道土豆絲真真是讓我對炒菜失了信心，心想著為啥就炒不出從小吃慣了的媽媽的味道呢？終於有一天，在不斷的嘗試之後，享用到了那個親切又熟悉的味道……
用心，才能做出一碗雖家常卻回味無窮的土豆絲……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆絲的做法步驟

• 1、準備材料。土豆去皮切絲，泡在水中；胡蘿蔔、茶幹分別切絲；裡脊肉切絲用鹽，少許老抽，生抽，水澱粉拌勻待用。
• 2、鍋燒熱，倒入食用油，加入裡脊肉絲，翻炒成熟，盛出備用。
• 3、將鍋洗淨。再次燒熱，倒入食用油，下薑片略炸撈出。倒入胡蘿蔔絲和茶乾絲，中小火略翻炒
• 4、加入濾掉水的土豆絲，開大火，迅速翻炒，調入鹽，翻炒斷生
• 5、加入之前炒好的肉絲，略翻炒均勻，最後滴一小勺醋，關火，略翻兩下，盛出。

小竅門

炒的整個過程要火旺並且迅速完成，翻炒動作要快，不然很容易炒過頭，炒出的土豆絲就沒有那麼清脆了