金絲土豆怎麼做|金絲土豆的做法

“土豆泥膩了，換換”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 酥 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金絲土豆的做法步驟

• 1、土豆一個去皮洗淨。

• 2、擦絲。

• 3、泡二十分鐘。

• 4、瀝乾水。

• 5、鍋燒熱倒入食用油，油量多少以能沒過土豆絲為宜。

• 6、油溫三四成熱時放入部分土豆絲。

• 7、小火炸至土豆絲開始成團，色變嫩黃。

• 8、推至鍋邊瀝油後漏勺舀出放入盤內。

• 9、繼續放入剩下的土豆絲小火炸。

• 10、變色後瀝油起鍋裝盤。

• 11、放豬肉鬆。

• 12、拌勻，並把成團的土豆絲輕輕拔拉開。

• 13、入油鍋小火復炸。

• 14、土豆絲變焦黃色時立即關火，瀝油起鍋。

• 15、迅速撤離火源。

• 16、盤子鋪上廚房紙吸油。

• 17、換一張廚房紙，放入豬肉鬆和勻。

• 18、裝盤。

• 19、拍個照。

• 20、金燦燦的土豆絲酥脆可口，絲絲入味。

小竅門

1.擦絲時容器內裝清水，擦下的土豆絲泡在水裡不變色。
2.放入土豆絲時油溫不能高，防止土豆絲的水分使油濺傷人。
3.因土豆絲很細，炸時火候需掌握好，否則易糊。
4.因肉鬆有鹽分，所以不用另加鹽了。
5.鍋裡的油不能少，否則土豆易成團。成團後分離時動作輕輕的，易碎。