“當目光落在那一堆一直不怎麼見少的蘋果上,決心放棄原來的計劃,專心對付這堆蘋果。蒐羅了許多關於蘋果的解法,篩選標準只有兩個——低油,少糖。披沙揀金,也還是網羅了不少方法。就從最簡單的開始。
無油蘋果蛋糕。折算成自己慣常的用量。選了最大的一個蘋果,也還是比方子裡的少了那麼一丟丟,不過應該也沒有太大關係。加了一些肉桂粉,因為肉桂和蘋果似乎總是很搭。相當快手的一道蛋糕,只是冷卻需要時間,等不及徹底冷卻,撒上糖粉,然後,就看見糖粉漸漸融化消失在蘋果上。。。。”
1、用料:青蘋果375克,大雞蛋1個,紅糖25克,檸檬皮屑半個,鹽少許,中筋粉55克,牛奶37克,無鋁泡打粉5克,肉桂粉1/2小勺,糖粉適量
2、蘋果洗淨去皮核蒂把,切成厚片。備用。
3、雞蛋,糖,鹽,檸檬皮屑倒入碗中。
4、攪打至濃稠。
5、泡打粉,麵粉,肉桂粉混合,篩入蛋液中。
6、加入牛奶,
7、攪拌至不見乾粉。
8、留出幾片蘋果鋪面,剩下的蘋果倒入麵糊中。
9、拌勻。
10、倒入六寸活底圓模。鋪平。
11、表面鋪滿蘋果。
12、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約30分鐘
13、熟透後出爐。
14、稍涼脫模。
15、冷卻後在表面撒糖粉。
紅糖用量可根據自己口味酌情增減。
不喜歡肉桂的味道可以不用。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。