裝入容器密封后,放在避光陰涼的地方存放即可。香椿也可以冷藏或冷凍儲存,將香椿摘洗乾淨,放入熱水中焯燙,過涼,擠幹水分,分別裝進食品袋中,放在冰箱冷藏室存放,或是冰箱冷凍儲存即可。焯燙香椿的時間不宜過長,以免影響香椿的口感和質地。