“排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效”
1、準備好材料。
2、香葉和八角洗好，切好蔥，姜，蒜。
3、排骨用清水浸泡10分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。
4、碗內加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少許老抽(9g)調和成料汁。
5、冰糖（或白糖）28g，準備好。
6、鍋中加適量油，下入瀝乾水的排骨，中小火煎炒。
7、煎炒至表面變黃。
8、加入生薑片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9、再加入適量開水，水量沒過排骨。
10、再倒入調好的料汁。
11、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。
12、加入少許鹽（2g）。
13、轉大火開始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花，關火出鍋了。
14、有異味，肉質不新鮮等不宜選購。
15、調料汁的比例可以自己調節，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深。
千里飄香谷
