“東北的冬天很冷,在沒有大棚蔬菜供應的那個年代,土豆和白菜就是我們冬天的主菜了。在入冬之前,大人們就會晒各種蔬菜乾,這樣冬天的吃食就會多些。媽媽會晒很多的乾土豆片,將那些地裡撿回來的小土豆崽煮熟,切片,晾乾,待到殺豬的時候,就會有香噴噴的乾土豆片燉肉吃了!近些年都很少人晒這個了,但是我媽媽喜歡吃,每年還是每樣都晒一點的!這次的乾土豆片是媽媽給寄過來的呢。
最近兩天我淨做素菜了,小胖都抗議了,今天就給他燉這個解饞吧!”
1、將乾土豆片洗淨浸泡著,然後準備其他的材料。
2、將蔥切小段,蒜切大塊,姜切長條,桂皮分成小塊,幹辣椒切成小段。
3、將五花肉切成塊狀。
4、炒鍋少放點油,燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。
5、放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。(我家沒有老抽,就只能用生抽了,上色不是很好。)
6、放入2中準備好的配料,翻炒出蔥蒜的香味。
7、放入乾土豆片翻炒幾下。
8、加入清水沒過所有材料就可以,放入適量的鹽,然後蓋上鍋蓋,大火燒十分鐘,然後轉中火直至湯汁收盡。
9、放入適量的雞精,翻炒幾下出鍋即可。