“一直以來，都不喜歡吃土豆，沒有出眾的外表，還乾的噎人。直到有天發現了這道幹鍋土豆才明白，是我不懂得它的美味。在香辣館裡開始流行起幹鍋土豆片。而我也才發覺，這兩樣結合起來竟讓人如此喜愛。那種開胃的吸引，曾讓我和朋友們每每在店裡都要點一箇中鍋才吃得過癮。當土豆和辣椒們相遇後，具有極強吸味特質的土豆完全吸收醬汁的香味和辣椒的味道。而經過了高油溫悶制，那種油香的煎土豆片味兒瞬間就讓人想吃掉它啦。在夏天來臨的時候，我們的胃口需要這樣開胃滴食物啊。今天是我第一次做這道菜，味道還是很成功的，土豆軟糯化渣，就一個飯遭殃咯”
1、土豆去皮切片，
2、浸泡在清水裡約五分鐘，然後用水沖洗掉表面的澱粉
3、衝淨澱粉後控水備用。
4、連肥帶瘦的豬肉切成片。
5、備好蒜瓣，蔥花，乾紅椒。
6、炒鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜瓣，乾紅椒炒香。
7、把豬肉片倒入鍋中，小火把豬肥肉裡的油煎出來，然後把油敝出去少許。
8、再加入一勺海鮮醬，生抽適量煸炒出香味。
9、再倒入土豆片小火翻炒，加蓋悶5-8分鐘後，（中途要翻鍋，土豆容易糊鍋）加適量孜然粉、鹽，雞粉適量，翻炒均勻後出鍋開吃。
1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，另外煎炒的時候火不要太大，小火炸熟看邊緣有點焦黃就好了
2.因為是幹鍋菜水就不要放了，放油多點，小火慢煎讓調料均勻入味。
3.土豆片不要切的太薄，要不然一炒就碎了
4.家裡有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裡吃，吃完還可以煮點豆皮什麼的。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
千里飄香谷
