高升排骨的做法 【天津】高升排骨 高升排骨怎麼做

“高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例。寓意著步步高昇。””

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

高升排骨的做法步驟

• 1、食材：肋排、蔥段、薑片、料酒、醋、白糖、生抽

• 2、將小肋排用清水浸泡出血水後撈出空幹水份

• 3、鍋中放一點點油潤鍋，放入淋幹水份的肋排煸炒。

• 4、煸炒至肋排微微發乾，放入蔥段、薑片炒出香味。

• 5、炒出蔥姜香味後烹入料酒

• 6、依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽

• 7、加入適量熱水稍稍莫過排骨

• 8、大火燒沸後改小火燒至。

• 9、小火燒至30分鐘左右大火把湯汁收濃即可。（最後收汁的時候不要離開，澤瑞媽只走開了一會，湯汁都收盡了，留些湯汁拌飯也是非常美味的，）

• 10、成品！

• 11、成品！

• 12、成品！

小竅門

排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；