高升排骨的做法 高升排骨（琺琅鍋版） 高升排骨怎麼做

“高升排骨、由逐漸變化的調料而命名、有步步高昇的含義
排骨要細火慢燉、肉質才會軟滑香嫩且入味、利用琺琅鍋的特性來燜煮次此菜、成品的排骨會特別的香軟入味哦”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高升排骨的做法步驟

• 1、料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、調入碗中混合均勻備用

• 2、豬小排或肋排500克剁小塊，洗淨瀝乾水分

• 3、熱鍋溫油、入排骨煸炒至表面微黃

• 4、加入調味汁

• 5、中火燒開後轉最小火燜至25分鐘左右（中間那圈爐芯火）

• 6、看到湯汁濃稠、剛剛可以掛住排骨即可

小竅門

1、此道高升排骨用普通炒鍋做這道菜而需要另加5湯匙清水、煮35分鐘、如果用琺琅鍋鑄鐵鍋做這道菜、由於鑄鐵鍋良好的密封性和內迴圈，並且選用的排骨肥瘦相間的，則不需要放清水、只有燜25分鐘就可以了

2、排骨要細火慢燉、肉質才會軟滑香嫩且入味、利用琺琅鍋的特性來燜煮次此菜、成品的排骨會特別的香軟入味