高升排骨怎麼做|高升排骨的做法

“排骨的做法有很多，紅燒、糖醋、清燉、燒烤，肉質味美，哪一種都挺饞人的。今天我分享一道“高升排骨”，聽著喜慶，吃著好吃，不管日常食用還是過節過年，都不失為一道簡單入味的家庭美味。

之所以叫高升排骨，其實是將調料按1、2、3、4、5的比例新增而起的，整體味道和糖醋排骨有點兒相似，但又不盡然。除了名字有討口彩外，味道也不差，尤其是改良後加了番茄醬，色澤紅潤，口感濃香，解饞又開胃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

高升排骨的做法步驟

• 1、排骨用涼水清洗乾淨，入涼水鍋中，中火煮開，避開浮沫撈出。

• 2、1鹽2醋3糖4醬油5番茄醬，以這樣的比例將調料倒入碗中，再加適量涼水調勻備用。

• 3、炒鍋中倒少許油，將瀝乾水的排骨入鍋，小火煸炒至微黃。

• 4、將排骨扒拉到一邊，小蔥段入鍋炒出香味。

• 5、將步驟2的料汁倒入鍋中。

• 6、蓋蓋子，小火燜燉20-30分鐘。

• 7、大火收汁，起鍋。

• 8、高升排骨，色澤紅潤，濃香入味~

小竅門

1、排骨焯水可以去除掉其中的血水等雜質，再油煎一下可使外層肉質緊緻，更易吸湯入味；
2、加番茄醬可以使湯汁濃稠並且掛骨掛汁效果明顯，還有較濃的番茄味，很開胃，如果不喜歡可不放。