模擬立體葡萄餅乾怎麼做|模擬立體葡萄餅乾的做法

“夏天的腳步已悄然走來，似乎季節交替的時候人的食慾要麼減退要麼增強，而我就是增強的那位，這不一時嘴饞想吃葡萄……
這款餅乾操作很簡單，味道卻非常好，口感不硬相反卻很酥，相當值得一做！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

模擬立體葡萄餅乾的做法步驟

• 1、提前將黃油軟化，非液體狀態；（室溫、微波爐、吹風機均可）

• 2、倒入糖粉；

• 3、用蛋抽稍微攪拌均勻即可；（防止打發飛粉）

• 4、用電動打蛋器先低速後中高速打發至體積膨大，呈羽毛狀即可，後分3次加入雞蛋液，每次充分打發後加入下一次；

• 5、打發完成的狀態；（為了避免水油分離，請多次加入且充分攪打後加入）

• 6、篩入低筋麵粉，用切拌和壓拌混合均勻至無干粉面團；

• 7、將麵糰分為1/2、1/4、1/4三份，1/4的麵糰分別篩入紅曲粉、抹茶粉；

• 8、分別揉成3個麵糰放入冰箱冷藏或冷凍裡處理成不粘手也不太硬的麵糰即可；

• 9、將原味麵糰擀成5mm左右厚度薄片；

• 10、用模具刻出相應形狀，擺放入放有油紙的烤盤上；

• 11、再將抹茶粉面團擀成同樣薄片，並用樹葉模具刻出樹葉面片；

• 12、將2片樹葉薄片放在原味面片上，形成葡萄葉；

• 13、再取少許麵糰整理成“人”形（三角形下邊框凹進些許即可）；

• 14、放置在兩片葉子中間，當作葉子的葉柄；

• 15、再將紅曲麵糰揉成長細條狀，切成若干小糰子，依次揉圓放置在葉子下方，一串葡萄就完成了；

• 16、依次處理好剩餘麵糰；

• 17、放入預熱好的烤箱，170度25分鐘，燜15分鐘即可；（注意上色可適時加蓋錫紙）

• 18、取出放置烤網上晾涼；

小竅門

1、喜歡追求更香更美味的口感，可以增加黃油和糖粉的配比；
2、紅曲粉也可以換成紫薯粉，成品也很好看；
3、無葉子模具也可以將麵糰先整理成橢圓狀，再用刮板刻出樹葉紋路；