“【蝦球菜花】的主料選擇菜花和蝦仁搭配,加幾塊胡蘿蔔配色,幾樣非常簡單的食材烹製的一款家常菜餚。口味清淡,營養均衡,是一道老少皆宜的佳餚,即使宴客也是不錯的選擇。”
1、把菜花掰成小朵,用淡鹽水浸泡洗淨。
2、胡蘿蔔去皮洗淨後切塊。
3、蝦仁洗淨,靠背部片一刀,剔除黑色的蝦線,上漿飛水後即成蝦球。
4、將蝦仁加水澱粉輕輕抓勻上漿。
5、鍋燒開水,放入菜花、胡蘿蔔焯制斷生。
6、過冷水後,撈出備用。
7、把上漿的蝦仁飛水後即成蝦球,撈出備用。
8、熱油,放入蔥姜炒香。
9、放入菜花、胡蘿蔔翻炒均勻。
10、放入蝦球,快速翻炒。
11、加鹽調味後,淋入水澱粉勾薄芡。
12、翻炒均勻,芡汁糊化後即可關火。
13、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、烹製這道菜餚不宜放醬油。
2、芡汁要稀一些為好。