碧綠蝦球怎麼做|碧綠蝦球的做法

““油爆蝦球”是一道傳統名菜,在此基礎上進行改良.將炒好的蝦仁搭配青豆泥上桌.成品色澤碧綠,味道鮮美,清淡適口,老少皆宜.”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

碧綠蝦球的做法步驟

• 1、備食材.

• 2、肥肉切成小片入鍋小火煉油。

• 3、青豆入開水焯過,加足量的水入用料理機打成泥。

• 4、蝦仁洗淨，加鹽、味精、蛋清、澱粉拌勻上漿。

• 5、淨鍋上火入大油10克燒熱，

• 6、放入青豆泥煸炒出香味，加鹽、味精炒勻。

• 7、出鍋裝盤墊底。

• 8、蝦仁入開水鍋中焯過撈出備用。

• 9、鍋入底油燒熱，放入焯好的蝦仁，加鹽、味精調味。

• 10、用溼澱粉勾薄芡，顛翻炒勻。

• 11、出鍋裝盤。

• 12、點綴XO醬或黑魚子醬即可。

小竅門

冷凍青豆是熟制的,解凍後可直接用料理機打成泥.