盤龍出海花開富貴怎麼做|盤龍出海花開富貴的做法

“快過年了！每到這個時候，家家戶戶都開始慢忙碌起來，採購年貨、準備年飯。為的就是個熱熱鬧鬧、喜慶團圓。

我看網上說，“2012壬辰年，天干壬水，地支辰龍，水為黑色，民間稱2012為黑龍年”。今天，我就為大家推薦一款和“黑龍”有關的、適合新年來吃的菜----盤龍出海花開富貴。

這道菜純屬個人創意，目的就是圖個吉利。先來解釋一下吧：盤龍出海，就是將紫皮茄子切花刀做成茄子龍，再加一點肉末和芡汁；花開富貴，就是用火腿腸擺出小造型，如花開一般，更顯得喜慶一些哦！喜歡的朋友可以試一試哦，這道菜，如果在節日餐桌閃亮登場，一定會吸引很多眼球呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

盤龍出海花開富貴的做法步驟

• 1、將材料備齊。

• 2、茄子下面兩邊各放一根筷子，用刀切著均勻切好（不要切斷，切刀筷子處即可）。

• 3、翻面後（180度），繼續切著切。

• 4、即成茄子龍。看，像不像一條“黑龍”呢。

• 5、將茄子龍過油炸好。撈出瀝油。

• 6、鍋內放少許油，將肉末炒香。

• 7、放入切好的薑末。

• 8、放生抽、鹽、味精、白糖、料酒、高湯（或白水），翻炒均勻

• 9、將炸好的茄子擺在盤子裡，倒入炒好的肉末，湯汁留下來備用。

• 10、蒸鍋水開後，放入茄子龍，大火蒸5分鐘。

• 11、將火腿腸切片，再切一點碎末末。

• 12、將火腿腸片擺在蒸好的茄子龍上面，花心可以用火腿腸的碎末末點綴。

• 13、勾一點薄芡。

• 14、將炒肉末時留下的湯汁加熱後倒入芡汁。

• 15、澆在擺好造型的茄子龍上面。

小竅門

1.茄子龍切的時候不要切太細，因為後面過程還要過油炸，切太細容易斷掉。

2.茄子龍翻面後，頭尾要換一下位置。

4.炒肉末時可以多加一點高湯或水，以便最後勾芡汁用。

3.蒸好的茄子龍可以再避一下油，更健康。