花開富貴的做法 【熗拌雙花】2013年夜飯首道菜---花開富貴（冷盤） 花開富貴怎麼做

“1、西蘭花選擇花碎比較小比較緊的比較好。

2、菜花，選擇這種鬆散型比較小朵的，埂子有點綠色的口感比較好吃。

3、焯水時候水中放一點鹽和一滴油可以減少營養流失。

4、焯水時間要快捷，否則不夠脆爽。

5、過水的菜冬季吃不過過的過涼。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花開富貴的做法步驟

• 1、熗拌雙花食材。

• 2、把雙色菜花切成小朵清洗趕緊。

• 3、然後雙色菜花焯水後過室溫水過涼。

• 4、然後控幹多餘水分。

• 5、超過放入油少許，稍微熱放入花椒炸出香味轉小火放入幹辣椒出香味即可。

• 6、把花椒去掉，倒入菜花中攪拌一下後在然後放入鹽、生抽、香油、糖、香醋、和味精。

• 7、攪拌均勻即可。

• 8、然後擺盤即可，我為了好看一些用胡蘿蔔擺個花邊。

小竅門

1、西蘭花選擇花碎比較小比較緊的比較好。

2、菜花，選擇這種鬆散型比較小朵的，埂子有點綠色的口感比較好吃。

3、焯水時候水中放一點鹽和一滴油可以減少營養流失。

4、焯水時間要快捷，否則不夠脆爽。

5、過水的菜冬季吃不過過的過涼。