“這是一道好看又好吃的蒸菜,名曰花開富貴,象徵吉祥,寓意來年的日子蒸蒸日上。這道蒸菜食材很簡單,只需要3種最家常的食材,胡蘿蔔、杏鮑菇和雞胸肉。聽聽這3種食材的名字就知道,這道蒸菜低卡低脂,不油膩,原汁原味,蒸菜更健康,而且營養均衡,吃多了也不怕胖。”
1、準備食材:蔥姜去皮洗淨切碎;雞胸肉打成肉泥或者剁碎,胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨備用。
2、胡蘿蔔切片,如果胡蘿蔔比較細就斜切片,杏鮑菇縱向切片,最好能帶出尖尖角來。
3、拌餡:肉泥中加入蔥姜碎、1勺調和橄欖油,1勺味達美臻品料酒,1勺六月鮮輕鹽原汁醬油,1小勺味達美臻品蠔油,1勺玉米澱粉,適量的胡椒粉。口重的可以加點鹽。
4、沿一個方向攪拌上勁。
5、鍋中加入適量的水,下入胡蘿蔔、杏鮑菇片焯水後撈出過冷水,控淨水分。
6、取大一點的盤子,先用杏鮑菇片包上準備好肉餡,尖部朝外,底部捏緊,碼入盤中最外圍的一圈,然後用胡蘿蔔片包上肉餡碼入盤中,碼兩圈,中間的空隙放上雞蛋黃。
7、鍋中加入適量的水,水開上屜蒸10分鐘。
8、蒸好的花開富貴取出。
9、把盤中的湯汁倒進鍋裡,調入1大勺蠔油、1大勺六月鮮輕鹽原汁醬油燒開,喜歡的可以再加一點水澱粉進去勾個芡汁。
10、我沒加澱粉,直接將湯汁淋到盤中,再撒點香菜碎和小米椒粒點綴下就可以啦,味道極其鮮美哦!小朋友特別喜歡。