花開富貴的做法 花開富貴（蘿蔔蒸肉） 花開富貴怎麼做

“新年開運菜——花開富貴，寓意美好，食材普通，做法簡單，造型喜慶，好吃又好看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花開富貴的做法步驟

• 1、豬肉末與薑末、香菇丁、蔥粒混合，加入雞蛋、生油、料酒、食用油、糖、生粉、蠔油、鹽、十三香，順一個方向攪拌至上勁，做成肉餡。

• 2、蘿蔔洗淨，不用去皮，切成片狀。

• 3、鍋裡的水燒開，放入蘿蔔片，煮至蘿蔔變軟、半透明，拿起一片，能彎曲折起來即可出鍋，千萬不要煮爛了。

• 4、將肉餡放入蘿蔔片裡，肉餡表面整理光滑，依次擺入盤裡圍一圈，表面點綴幾粒枸杞。我第一次買這種紅皮白芯蘿蔔，覺得表皮很漂亮，結果，下鍋煮後表皮的紅色消失了，變成白蘿蔔了，真遺憾。

• 5、中間打個雞蛋，盤邊用胡蘿蔔切花圍邊裝飾，放上蒸鍋，大火將水燒開，蒸約15分鐘至熟。

• 6、取出，把蒸盤裡的汁倒入鍋裡，加入生抽、生粉、少許清水，煮至芡汁有點濃稠，均勻淋在菜餚上，撒些蔥花，OK!

• 7、營養美味，鮮香不膩。

小竅門

蘿蔔不要煮太久，煮爛了不易成型，口感也不好。