花開富貴的做法 棗饅頭之花開富貴 花開富貴怎麼做

“每年年前幾天都要蒸棗饅頭，造型各異，目的只有一個，就是討個“吉利”。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花開富貴的做法步驟

• 1、將酵母用少許溫水化開，白糖倒入麵粉中攪拌均勻，先將酵母水倒入麵粉中，再用溫水分少量多次加入，邊加邊用筷子攪拌，把所有面粉攪成面絮狀，揉成光滑麵糰，餳發至兩倍大。取出排氣，搓成長條，揉圓。

• 2、切成大小均勻的面劑，按扁，擀成麵皮。

• 3、將皮切兩刀，平分成四份。

• 4、取一塊，帶尖的朝上，從下往上卷一折。

• 5、帶尖的留在外面，將紅棗圍住捏緊。

• 6、按上述方法，依次做好花瓣，將花芯連在一起，捏緊。

• 7、再用剩下切好的麵皮，依次擺好，用筷子壓一下，從帶尖一端往下卷緊，從中間切開，做好兩朵小花，其中一朵放入棗饅頭中間作花芯。

• 8、將棗花饅頭餳15分鐘，冷水下鍋，大火，冒汽開始計時蒸20分鐘，關火，燜5分鐘。

• 9、開蓋出鍋，棗饅頭之花開富貴，就做好了。

小竅門

面一定餳發好，蒸出的饅頭才鬆軟。