“這道菜色彩斑斕，五顏六色，看著喜慶。絢麗的色彩賦予它一個非常好聽的名字，叫做花開富貴。馬上過年了，闔家團圓，歡歡喜喜過大年，滿桌子大魚大肉，充滿無限美好的寓意，怎能少得了花開富貴呢！而且這菜做法非常簡單，用東北有名的幹豆腐捲一捲就上桌，零失敗，廚房小白也能秒變大廚。重要的是爽口解膩，即當菜也是飯，放到過年的餐桌上，比端上一盤平平常常的涼拌菜要喜慶，寓意好，富貴的象徵，喜歡的朋友，不妨試試，過年也給家人露一手。”
1、白菜和黃瓜洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，在反覆清洗乾淨，目的是去除農藥殘留。胡蘿蔔去皮洗淨備用。
2、雞蛋打散，兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，倒入蛋液攤平煎熟取出。
3、煎熟的雞蛋餅切絲，胡蘿蔔切絲，大蔥去皮洗淨切絲，白菜去掉葉只留白菜幫，切絲，黃瓜切絲。
4、鍋中加入適量的水，水開下入胡蘿蔔絲焯水，胡蘿蔔絲變軟撈出，過冷水控淨水分備用。
5、幹豆腐1張分兩片，取一片，碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、雞蛋絲、蔥絲和紅椰菜絲。
6、從一頭捲起來，注意要卷得儘量緊實一些。
7、然後斜切段，根據盤子的大小碼入盤中。這菜需要搭配一盤醬蘸著吃，如果喜歡吃雞蛋醬，可以炸個雞蛋醬，也可以炸個肉醬，我家剛好有小罐裝香菇牛肉醬，省掉了這一步。
8、裝盤。這種小罐裝香菇牛肉醬微辣的口感，不是特別鹹，做蘸料非常可口。
1、幹豆卷中的食材隨意搭配，顏色多一點，看上去五顏六色的就好，不但好看，還有食慾。
2、花開富貴卷一定要卷緊實，切段後才不會散掉，如果擔心卷不好，一張幹豆腐片卷一個就好了。
千里飄香谷
