1、豬肉、香菇、胡蘿蔔和蔥分別已經切成末。
2、肉末加入鹽、醬油、生抽,順時針攪拌均勻,可以加入少許水輔助攪拌。
3、倒入蔥花、胡蘿蔔、香菇,順時針攪拌,可加水輔助攪拌,不要太稀,剛剛能拌勻即可。
4、澱粉中加入一點點水,能和成糊狀即可。
5、雞蛋打入澱粉糊碗中,用筷子完全打散。
6、平底鍋鍋底抹一點點油,倒入適量雞蛋糊,小火將蛋卷餅皮烙好。
7、肉餡均勻鋪在餅皮上壓實,厚度0.5CM左右,從一邊捲起,包口朝下。
8、上鍋大火蒸15分鐘,微微放涼切開即可。可以再將油菜焯一下襬盤,放枸杞子點綴一下。
煎蛋餅皮的時候,一定要小火,中間不要翻動,等到蛋餅完全凝固之後再翻面。