花開富貴的做法 年夜飯新年菜譜（七）花開富貴 花開富貴怎麼做

“新年開運菜&花開富貴。提前祝大家春節快樂，新的一年，大富大貴，萬事順意。
花開富貴
1）食材：白蘿蔔半個，豬肉150g，冬筍1個，蔥姜適量，青豆玉米少許，胡蘿蔔1小段。
2）調料：鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，雞汁，鮑魚汁，生抽。
3）製作：豬肉糜用料酒和胡椒粉，鹽拌勻，冬筍切末，香蔥切末放入豬肉糜中一起攪拌均勻。白蘿蔔去皮切薄片用少許鹽醃製二十分鐘左右，白蘿蔔軟了就可以用清水沖洗一下。把白蘿蔔放入適量肉糜依次折起來擺盤，用玉米粒點綴，中間墊上白蘿蔔一片，打入一個雞蛋（雞蛋要先把蛋液倒入中間，再把蛋黃到入）蛋黃周邊撒點青豆，胡蘿蔔切片用模具切成花瓣放入盆。放入蒸烤箱二十分鐘即可，
5）調料汁：鮑魚汁，雞汁，生抽少許，澱粉，水調勻，倒入鍋內，中小火慢慢攪拌至粘稠起鍋澆汁。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花開富貴的做法步驟

• 1、白蘿蔔去皮。

• 2、切成薄片

• 3、用適量鹽醃製十分鐘後，用水沖洗一下。

• 4、豬肉餡放入鹽和料酒，胡椒粉和香蔥，少許澱粉攪拌均勻待用。

• 5、準備盤一個，把豬肉餡嵌入白蘿蔔中，依次擺好。

• 6、中間打入一個雞蛋，用青豆點綴一下。

• 7、放入蒸烤箱，選擇蒸汽蒸二十分鐘即可。

• 8、取出，用胡蘿蔔點綴盤子邊。

• 9、鮑魚汁，雞汁，生抽少許，澱粉，水調勻，倒入鍋內，中小火慢慢攪拌至粘稠起鍋澆汁。

• 10、澆汁。

• 11、上桌圖。

小竅門

沒有蒸烤箱可以放入鍋中隔水蒸，水開後十二分鐘即可。