富貴開花鰻怎麼做|富貴開花鰻的做法

“這條鰻魚原本並不是想這樣做的，想凹個漂亮造型，這也不行那也不好，糾結半天，結果就凹成了這樣，湊合了，湊合了”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

富貴開花鰻的做法步驟

• 1、主要食材:一條胖胖的新鮮海鰻

• 2、剖洗乾淨，去內臟

• 3、去頭尾，只取鰻魚中段

• 4、在啤酒中浸泡一會兒

• 5、這個時候可以切薑片

• 6、切青紅杭椒

• 7、泡好的鰻魚切段，用花椒粉泡椒汁白酒食鹽抓勻醃製，15分鐘

• 8、碼盤，擺造型

• 9、用薑片青紅椒點綴，澆些蒸魚豉油

• 10、開水上鍋

• 11、大火蒸6分鐘，燜2-3分鐘

• 12、姜蔥切末，蒜切末

• 13、出鍋

• 14、撒上蔥薑蒜末，還有些蔥絲我一起加上去了

小竅門

啤酒中含小蘇打，可使肉質更加鮮嫩，另外鰻魚腥氣大，啤酒也可去腥
因為蒸魚本身就會出水，醃製時就使用了白酒，個人感覺比起料酒啤酒，白酒只需幾滴就可達到效果