花開富貴蝦 花開富貴蝦怎麼做|花開富貴蝦的做法 花樣美食

“脆嫩爽口，酸甜美味”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

花開富貴蝦的做法步驟

• 1、蝦洗淨

• 2、去蝦頭

• 3、去掉蝦皮，加麵粉和清水把蝦仁洗淨

• 4、蝦背開一刀，去蝦線

• 5、再在對半的蝦肉上各自縱向抹一刀，也就是蝦仁上開三刀，分成四瓣

• 6、開好刀的蝦仁再洗一遍待用

• 7、油菜焯燙一下

• 8、蔥姜拍碎，加一點清水，揉捏出汁

• 9、蝦仁中加鹽，料酒，蔥姜水抓揉均勻

• 10、加適量玉米澱粉抓揉均勻

• 11、鍋中坐水燒開，改小火，逐個下入鍋中，養熟蝦仁

• 12、蝦仁成熟捲曲，形似花朵

• 13、鍋中放油，燒至5成熱

• 14、下入蝦仁炸5秒鐘

• 15、鍋中留底油，小火煸炒番茄沙司，加料酒去異味，加糖，白醋，老抽，鹽，熬製。最後勾水澱粉，粘稠度適中

• 16、下入炸好的蝦仁，翻炒均勻，再淋一點明油，翻炒均勻

• 17、汁明芡亮，出鍋裝盤