“海帶,又被稱為昆布,屬於食用的海藻類,營養豐富,價格也比較低廉,是作為素食者非常好的食材。海帶可以涼拌著吃,也可以炒著吃,或是放在火鍋裡燙著吃,含有豐富的膳食纖維,可以很好的清理腸道,也很有飽腹感,用酒釀和米醋混合的調味汁,可以增加酸甜的口感,加入白色的金針菇和綠色的黃瓜,也會讓這道菜品更有食慾。”
1、準備食材:海帶事先泡發好切成小片,金針菇洗淨剪成小段,黃瓜洗淨切絲。
2、碗中放入50g酒釀,倒入20ml(2勺)清香米醋。
3、倒入20ml(2勺)六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油。
4、攪拌均勻之後調味汁就做好了。
5、鍋內倒入10ml橄欖油。
6、先倒入黃瓜絲,煸炒。
7、倒入金針菇,繼續進行煸炒。
8、倒入事先泡發好的海帶片,繼續翻炒均勻。
9、倒入事先調好的調味汁。
10、翻炒均勻。
11、差不多5分鐘左右,湯汁沸騰即可關火。
12、酸中帶甜,特別開胃,也很有飽腹感。
酒釀和米醋都是比較容易揮發,所以需要減少烹飪的時間,以免味道揮發,影響口感。