翡翠飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

嫩菠菜 ：250
澱粉質高的大米 ：350
肉豆蔻 ：整枚

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
大蒜 ：2瓣
小洋蔥 ：1顆
純橄欖油 ：4湯匙
白葡萄酒 ：5湯匙
蔬菜清湯(或蔬菜湯粉 ：湯匙)

具體步驟

1. 菜湯用煮鍋煮開，或將蔬菜湯粉倒入2升開水中拌勻。加進葡萄酒，用文火煨。

2. 菠菜葉洗淨，略切待用。

3. 用另一個大煮鍋或中式鍋加熱橄欖油。洋蔥、大蒜去皮切末，加入油鍋以文火煎2—3分鐘，至材料變軟但尚末呈棕色。倒進大米拌炒至呈透明狀，並與油完全拌勻。

4. 加一滿勺湯，調節火力，使湯汁保持微沸。攪拌鍋中材料至湯汁收幹。此時，再加入一勺高湯並不停攪拌，重複以上步驟。約15分鐘後，米飯接近煮熟。

5. 加入菠菜和湯，煮開，並繼續攪拌，直至米飯完全煮熟。義大利調味飯的飯粒應當保持一定韌度，但其配料應軟滑而黏稠。

6. 用鹽、黑胡椒及肉豆蔻碎調味，出鍋盛盤，立即上桌。