主料
麵粉 :2碗半輔料
姜 :適量具體步驟
1. 豬肉餡加食鹽,薑末,蒜末,黑胡椒粉,生抽,老抽,香油攪拌均勻
2. 將打散的雞蛋煎熟弄碎,盛出涼涼
3. 胡羅卜擦絲,熱油小火煸炒熟,涼涼備用
4. 黑木耳和豆腐絲切碎
5. 奶白菜洗淨,瀝乾水份,切碎,拌入少許玉米油,鎖住奶白菜水份,使餡料不出湯兒
6. 味好的豬肉餡中依次放入炒好的胡羅卜,黑木耳,豆腐絲,攤好的雞蛋碎,奶白菜和大蔥末及蒜末,每放一種餡料都按順時針方向攪拌均勻,然後再放下一種餡料,奶白菜是擀好皮後最後拌入的,這樣保證不出湯兒
7. 用青菜汁和麵,用安琪酵母和白糖發至2倍大
8. 包好的包子(這時還有綠色,暫且稱為翡翠包子)
9. 冷水上鍋,水沸騰後蒸20分鐘,熄火後再虛蒸5分鐘,出鍋!綠的不明顯哦