1、在排骨中放適量水、鹽、料酒、醬油抓洗均勻後醃製10分鐘。
2、泡好的排骨。
3、在盆中放2份玉米麵和一份麵粉。
4、加紅糖加牛奶攪拌均勻。
5、揉成麵糰。
6、涼油放入一顆八角,一塊桂皮和一片香葉煎炒出香味。
7、放入排骨翻炒。
8、放入蔥薑蒜繼續翻炒。
9、排骨呈焦邊後放入黃酒。
10、放入醬油和少量水。
11、再放入黃豆醬,醬豆腐汁,冰糖,橙子皮,加水沒過排骨,蓋蓋燉25分鐘。
12、排骨燉熟後將排骨中調料撈出來。
13、鍋邊貼上玉米麵餅子,鍋內放入栗子,再燒製5~10分鐘。
14、玉米餅熟了滑到鍋內或者用鏟子翻面入味。
15、成品圖。