小米黃金肉丸怎麼做|小米黃金肉丸的做法

“這道菜的靈感來自“糯米珍珠丸子”，但糯米浸泡的時間長，用小米代替糯米，浸泡和蒸制時間都較糯米的短，顏色金黃，味道也不賴。

糯米丸子叫珍珠丸子，那黃澄澄的小米丸子就叫黃金丸子唄。這造型和顏值很符合春節的熱鬧氛圍，討個口彩也讓人心花怒放。

小米的營養價值很高，其中的蛋白質含量和人體必需氨基酸的含量都高於稻米和小麥。小米中鐵、鋅、銅、鎂等礦物質的含量均超過大米和小麥，維生素B1的含量居糧食類作物之首，維生素E的含量也很豐富；小米還含有其它糧食類作物所沒有的β胡蘿蔔素。

在民間，小米也一直是補虛的好食材。產婦和體弱的人恢復體力的首選小米。熬粥、蒸飯是常見的食用方法，今天我用它做菜，不但增加了新吃法，端上桌也是喜氣洋洋。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小米黃金肉丸的做法步驟

• 1、小米淘洗兩遍，用涼水浸泡2小時。

• 2、瘦肉餡準備好；用量可隨食用量調整。

• 3、大蔥切末，土豆切末；少許鹽、蠔油同入肉餡中。

• 4、加一小勺玉米澱粉充分攪拌，不要加水。

• 5、浸泡小米的水倒掉。

• 6、取適量肉餡，在雙手間倒幾下，成較密實的肉丸。

• 7、肉丸在小米中滾幾圈，裹滿小米，用手再輕輕按壓結實。

• 8、裹滿小米的肉丸擺放在盤中。

• 9、入涼水蒸鍋，大火上汽後蒸10分鐘，出鍋後點綴小米辣圈和香蔥末即可。

• 10、小米黃金肉丸，顏色金黃，味道清香不膩口！

小竅門

1.小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制時間短；
2.肉餡中的輔料可隨喜好來調整，土豆碎、山藥碎、南瓜碎、香菇碎等均可；
3.因為要突出小米的金黃色，所以肉餡中不要放醬油等顏色深的調料，少許蠔油增加鮮味即可；
4.出鍋後的裝飾可隨意，紅色的小米辣圈和綠色的香蔥末相互響應，也可以用番茄沙司、山楂糕等做裝飾。