“這道【澆汁小黃魚】是我比較喜歡的做法之一~~
幹吃，是外香內嫩的美味小吃~~~
回鍋，是汁香四溢的美味中餐~~
所以，你如果要做這道菜，可記得多準備點小黃魚哦~~~
否則炸香了的小黃魚都不夠解饞的~~哪還有回鍋的哦~~嘿嘿~~~”
1、小黃魚處理乾淨後，調入適量鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻後，醃製片刻；
2、適量幹澱粉同適量五香粉混合；再備上另一份幹澱粉，雞蛋；
3、雞蛋搗散成蛋液，同加了五香粉的澱粉混合，攪拌均勻，待用；
4、小黃魚拭乾表面水分，先拍上一層薄薄的幹澱粉，再裹一層蛋液糊；
5、熱鍋熱油，將小黃魚放進鍋裡，用中小火炸至兩面金黃撈出；
6、蔥薑蒜、泡豇豆、泡椒分別切碎；
7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
8、放入泡豇豆，泡椒炒香；
9、再放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒；
10、放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜末，炒香；
11、調入適量清水，適量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，鹽，大火燒開；
12、放入炸好的小黃魚；
13、小黃魚裹上湯汁後，再略煮一會兒，關火；
14、起鍋前撒蔥花即可。
1、燒湯汁的時候，水剛剛淹沒過小黃魚即可；
2、最後調入的鹽需少放，或者不放；
千里飄香谷
