1、黃瓜洗淨，如圖，兩邊各放一根筷子。
2、垂直下刀，切成連刀片，因為有筷子擋著，不會切斷。
3、這是垂直下刀切好的樣子。
4、把黃瓜沒切到的那面（接觸案板的那面）翻轉朝上，如圖，約45度角，下刀切成連刀片。
5、這是切好的樣子。
6、這樣切好的黃瓜抻開來，長度可以是原來的黃瓜的兩倍多，而且是連著的不會斷。
7、把切好的黃瓜盤放在盤子裡，撒適量鹽，醃製1小時以上，殺出黃瓜的水分。我是晚上準備，醃製了一夜，第二天早上拌的。
8、這是殺出的汁液，棄掉不要。
9、如果鹽加多了，殺好的黃瓜可能會比較鹹，不好吃，這時可以用流水沖洗幾次，沖掉多餘的鹽分。
10、手按壓黃瓜，用力按一按，擠出多餘的水分。黃瓜醃製後會變軟且有韌性，只要不是過分用力，不用擔心把黃瓜按碎。按碎也沒關係，只是造型差一點哈。
11、處理好的黃瓜可以很容易盤旋起來。
12、準備調味汁:小碗里加入蒜末、幹辣椒圈。
13、鍋里加點植物油，不用多，燒至冒青煙。
14、把熱油澆入碗裡。
15、加海鮮醬油。
16、加陳醋。
17、加少許糖拌勻。
18、加少許香油。
19、最後再加點香菜末，拌勻。
20、把調味汁澆在黃瓜上即可。
21、這樣做好的黃瓜又脆又韌，爽口下飯，搭配米粥饅頭就是絕佳的早餐了。
千里飄香谷
